V Sloveniji raste v svetlih gozdovih in vlažnih travnikih od nižine do gorskega pasu. V starih kuharskih knjigah ga še omenjajo, recimo v Slovenski kuharici gospe Kalinškove, danes pa… Ga poznate? Hrustljav je in po orehih ima okus ta naš zunaj črn in znotraj snežno bel koren. Takole piše o njem Dario Cortese: korenov ni… Continue reading Črni koren, znan tudi kot navadni kačjak
Kategorija: Recepti
Riž in tisto, kar raste pod snegom. Tisto je Xue li hong.
vir: saffrontrail.blogspot.com objavil Zeleni zabojček dne 20. december 2010 ob 0:59 Sestavine: 1 ½ skodelica hladnega kuhanega riža, razdrobljenega z vilicami 2 jedilni žlici olivnega olja ½ jedilne žlice kumine 4 nageljnove žbice 1 srednje velika čebula, narezana 1 korenček, narezan na palčke ¼ skodelice narezanega zelenja mladih čebulic ¼ čajne žličke kurkume ¼ čajne… Continue reading Riž in tisto, kar raste pod snegom. Tisto je Xue li hong.
Koleraba, oziroma plejada kolerabic
Kolerabic je mnogo: maslena rumena in zelena, hrustljavi vijolična in bela, tudi dunajska imenovana. Rastejo v zemlji in nad zemljo. Veliko jih je, okusne so na mnoge načine. So iz družine zelo priporočanih, zdravju koristnih križnic. Jemo jih pa ne tako pogosto, kot da bi bili v zadregi, kaj početi z njimi… Naši predniki so… Continue reading Koleraba, oziroma plejada kolerabic
Medeni redkvin sirup za lajšanje kašlja in bronhitisa
Redkev olupimo, operemo, na drobno naribamo in ji dodamo med in limonin sok. Zmes naj stoji vsaj tri ure, nato sok iztisnemo skozi gazo in ga shranimo v hladilniku. Po žličko sirupa zaužijemo nekajkrat na dan. Sirup naredimo tudi tako, da redkev na vrhu izdolbemo, v vdolbino damo žlico medu, redkev postavimo v kozarec in… Continue reading Medeni redkvin sirup za lajšanje kašlja in bronhitisa
Špageti z daikonovim listjem in slanino
špageti z daikonovim listjem in slanino špageti sveže daikonovo listje olivno olje na kocke narezana slanina česen za ljubitelje pikantnih jedi malo drobljenega ali mletega čilija nariban parmezan ali Zbrinc Skuhajte špagete tako, da sredica ostane čvrsta. Medtem na olju nežno popražite slanino, popečeno odrinite na rob ponve ali jo umaknite na hladno. Na istem… Continue reading Špageti z daikonovim listjem in slanino
Repa
Z repo smo si ljudje blizu in domači že dolgo, dokazano jo gojimo štiri tisočletja. V Evropi jo je v zadnjih stoletjih s polj in jedilnikov izrinil krompir, ameriški priseljenci pa so jo prinesli v svojo novo domovino. Zanimivo je dejstvo, da se v ameriški kuhinji uporablja tudi pesino listje. Pri nas repino zelenje težko… Continue reading Repa
Tople kumare v omaki
5 kumar 4 krompirji 3 sesekljani paradižniki pest sesekljanega peteršilja 1 čebula, 3 stroki česna sol, olivno olje, ščepec kopra, ščepec čilija, žlička paradižnikove mezge Krompir olupimo, narežemo na manjše koščke, solimo in skuhamo. Čebulo nasekljamo, dodamo olupljene in naribane kumare, solimo, dodamo česen, koper, čili in dušimo 15 min. Dodamo olupljen in nasekljan paradižnik,… Continue reading Tople kumare v omaki
Škrlatna krasota v soparici
3 srednje velike pese (8 cm premera) zrno česna 2 žlici limoninega soka žlica balzamičnega kisa olivno olje Sol in črni poper Okus lahko jedi spreminjamo tudi z dodajanjem mete, bazilike, koprca ali drobnjaka, Feta sira… Rdečo peso oprano in neolupljeno narežemo na četrtine. Pustimo ji nekaj koreninice in stebelnega dela, da izgubi čimmanj barvila.… Continue reading Škrlatna krasota v soparici
Solata iz daikona in rdečega korenja
večji daikon enaka količina rdečega korenja srednja čebula 1 dcl belega ali riževega kisa 4 žlice sojine omake 2 žlici sladkorja košček nastrganega ingverja kalčki vodne kreše za dekoracijo Olupite daikon in korenje in ju narežite na tanke tanke rezine; odlično se v te namene obnese strgalo mandolina (predvsem ekstremistom in tistim, ki ste radi… Continue reading Solata iz daikona in rdečega korenja
Waldorfska solata a la Zeleni zabojček
Cole Porter v svoji You’re The Top med najboljše stvari uvrsti Waldorfsko solato; mož jo je pač že jedel. Mešanica sladkih, oreškastih in sveže zelenjavno-sadnih okusov je pretresljivo odkritje, odličnost, ki je nočemo zamuditi, ko imamo doma kos gomoljne zelene. Asketska verzija za začetek 20 dag olupljene zelene, narezane na trakove 20 dag olupljenih jabolk,… Continue reading Waldorfska solata a la Zeleni zabojček