{"id":2054,"date":"2012-10-21T12:25:46","date_gmt":"2012-10-21T10:25:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zeleni-zabojcek.si\/zz\/?p=2054"},"modified":"2021-08-13T19:27:33","modified_gmt":"2021-08-13T17:27:33","slug":"hrana-za-zavidljiv-vid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/hrana-za-zavidljiv-vid\/","title":{"rendered":"Hrana za zavidljiv vid"},"content":{"rendered":"

Hrana za zavidljiv vid<\/strong>
\nVsi vemo, da v mraku vidimo slab\u0161e (ker je v mre\u017enici na\u0161ega o\u010desa ve\u010d pali\u010dic kot \u010depkov, te pa so manj ob\u010dutljive na svetlobo kot slednji). Vsi tudi vemo, da se zdaj, jeseni, dnevi kraj\u0161ajo in se prej zmra\u010di. Bomo torej z vsakim dnem videli slab\u0161e? Ni nujno. Sovi pono\u010di pa\u010d nikoli ne bomo resna konkurenca, s tem se \u017ee lahko sprijaznimo, dober vid pa menda lahko obdr\u017eimo tudi jeseni in \u0161e pozno v jesen \u017eivljenja.<\/p>\n

Znanstveniki namre\u010d pravijo (tokrat izjemoma brez navedbe virov), da ni naklju\u010dij in da lahko za zdravje na\u0161ih o\u010di in bister vid veliko naredimo tudi sami. Na primer s prehrano (in tako, da o\u010dem po pisanju ali branju tega prispevka privo\u0161\u010dimo po\u010ditek stran od ekrana).<\/p>\n

V grmu s korenjem<\/strong>
\nMed vso hrano po svojem prijateljstvu z na\u0161imi o\u010dmi verjetno najbolj slovi koren\u010dek. Saj \u0161e pomnite, kako smo ga kot otroci vsi morali jesti, \u00bbza ostro oko\u00ab. Ta sloviti \u00bbmit\u00ab se je menda raz\u0161iril med drugo svetovno vojno, ko so britanske letalske sile naenkrat porazile nenavadno veliko \u0161tevilo nem\u0161kih bombnikov in se ob tem nala\u0161\u010d naglas hvalile, da njihovi piloti pojejo ogromno korenja in da v tem grmu ti\u010di zajec (in gloda korenje). V resnici je zajec ti\u010dal drugje, v grmu z novim radarskim sistemom (kjer se je gotovo po\u010dutil manj doma\u010de), a zgodbica se je prijela. Ker za povrh vsega pre\u010dno prerezano korenje spominja na oko, je seveda koren\u010dek postal glavni junak v re\u0161evanju dobrega vida.<\/p>\n

Izkazalo se je, da je resnica nekje vmes. A lepo od za\u010detka in po vrsti.<\/p>\n

Proti starostni degeneraciji rumene pege<\/strong>
\nKlju\u010dna hranila, pomembna za zdrave o\u010di in dober vid, so karotenoidi (nekje tu se v zgodbi pojavi korenje, vsebuje namre\u010d veliko karotenoidov). Med njimi na primer beta-karoten zato, ker se v telesu pretvori v vitamin A (retinol), ta pa v retinal, brez katerega na\u0161e pali\u010dice in \u010depki enostavno ne delujejo. Tudi mesto najostrej\u0161ega vida, rumena pega, je rumena zato, ker vsebuje opazne koli\u010dine luteina in zeaksantina, dveh karotenoidnih pigmentov. S starostjo rumena pega pe\u0161a oziroma se pove\u010da mo\u017enost za njeno degeneracijo, med tistimi, ki jih je tema zanimala, pa se je dolgo \u0161u\u0161ljalo, da ima to gotovo nekaj veze tudi s prehrano. Da bi stvari pri\u0161li do dna, je ve\u010d razli\u010dnih bolni\u0161nic in univerz opravilo raziskavo na 356 pacientih s starostno degeneracijo rumene pege in 520 kontrolnih osebah iz istega geografskega obmo\u010dja. Primerjali so njihov dnevni vnos karotenoidov in vitaminov A, C in E (ki so hkrati tudi antioksidanti) v enem letu in rezultate leta 1994 objavili v reviji Journal Watch General Medicine<\/em>. Statisti\u010dno so ugotovili, da imajo ljudje, ki so bili po vnosu karotenoidov v zgornji petini, za 43 % manj\u0161e mo\u017enosti za razvoj omenjene degeneracije kot ljudje, ki so bili po vnosu karotenoidov v spodnji petini. Pri tem so poudarili, da med najbolj u\u010dinkovite spadajo karotenoidi iz temnolistne zelenjave, za testirane vitamine pa se zdi, da niso igrali vloge.<\/p>\n

Podobno so odkrile mnoge kasnej\u0161e laboratorijske raziskave, na primer raziskava objavljena leta 1995 v American Journal of Clinical Nurition<\/em>. Ta pravi, da so se pri opicah, katerih prehrana je bila karotenoidno osiroma\u0161ena, pojavljale okvare \u010dutilnih celic v mre\u017enici, s tem pa tudi slab\u0161i vid. Leta 2011 je bila objavljena raziskava na kitajskem prebivalstvu, v kateri so primerjali serumske vrednosti karotenoidov (luteina, zeaksantina, likopena, alfa- in beta-karotena) 263 oseb, od katerih jih je tretjina \u017ee trpela za degeneracijo rumene pege, pri tretjini so se pojavljali znaki za\u010detkov, ostali pa so slu\u017eili kot zdravi kontrolni osebki. Koncentracije vseh merjenih karotenoidov so bile ponovno ob\u010dutno ni\u017eje pri osebah z degeneracijo ali za\u010detnimi znaki.<\/p>\n

Oran\u017eno, rumeno ali rde\u010de – pojej za ve\u010d karotenoidov!<\/strong>
\nKot se za korenje spodobi so posebno raziskavo posvetili tudi njemu, imenovala se je Blue Mountains eye study <\/em>in je iskala povezavo med povi\u0161anim u\u017eivanjem korenja (in s tem vnosom beta-karotena) ter izbolj\u0161ano vidljivostjo pono\u010di. Raziskava je zaklju\u010dila, da je u\u017eivanje zadostnih koli\u010din beta-karotena sicer klju\u010dno za zdrav vid, a prekomerno hrustanje korenja kljub temu ne pomaga, saj naj bi se beta-karoten pretvarjal vitamin A po potrebi, glede na to, koliko ga \u017ee imamo. \u017dal vam torej ne moremo lagati, da se bo va\u0161 vid izbolj\u0161eval linearno glede na koli\u010dino zau\u017eitega korenja. Tudi vam ne moremo obljubiti, da boste zaradi vsak dan zau\u017eite koren\u010dkove juhe izni\u010dili svojo dioptrijo (v tem primeru gre pa\u010d za te\u017eave z le\u010do, korenje ima tu zvezane roke oziroma je sploh brez rok). Lahko pa vam zagotovimo, da se je s karotenoidi iz hrane nemogo\u010de zastrupiti, zato kar voljno na lov za njimi.<\/p>\n

Oran\u017eno, rumeno ali rde\u010de – pojej za ve\u010d karotenoidov!<\/strong>
\nKarotenoidov na sre\u010do ni te\u017eko opaziti (ker so \u017eivih oran\u017enih barv) in \u0161e manj pojesti (ker se skrivajo v okusnih sadovih narave). Enostavno pravilo se glasi: \u010de je oran\u017eno, rumeno ali rde\u010de, pojej za ve\u010d karotenoidov. Koren\u010dek, zimske bu\u010de, kaki, sladki krompir, \u0161pina\u010da, blitva in brokoli, prav vsi pokajo od zdra… em, karotenoidov. Na mestu bi bila seveda igrica \u00bbodkrij vsiljivca\u00ab, a zeleni del dru\u0161\u010dine ni v resnici prav ni\u010d vsiljiv, saj je njihove rde\u010dkaste pigmente preprosto prekril zeleni klorofil (\u0161e en razlog ve\u010d, da jih redno u\u017eivate). Tokratni recepti so kljub temu v znamenju karotenoidno oran\u017ene \u2013 dober tek.<\/p>\n

Bu\u010dna juha<\/strong>
\n-4 krompirji
\n-500 g oran\u017ene bu\u010de
\n-1,5 l vode
\n-1 srednje velika \u010debula
\n-2 stroka \u010desna
\n-sol
\n-olivno olje
\n-mu\u0161katni ore\u0161\u010dek in\/ali curry v prahu (po \u017eelji)<\/p>\n

Na olivnem olju prepra\u017eimo narezano \u010debulo in strt \u010desen. Dodamo olupljen in narezan krompir, zalijemo z vodo in kuhamo. Ko je krompir kuhan, dodamo \u0161e narezano bu\u010do in kuhamo \u0161e pribli\u017eno 8 minut. Vse skupaj nato zmiksamo s pali\u010dnim me\u0161alnikom, solimo in za\u010dinimo po okusu, \u0161e malo prevremo, ter nato toplo ponudimo z bu\u010dnimi semeni.<\/p>\n

Koren\u010dkova juha z zdrobom<\/strong>
\nKoren\u010dek operemo in naribamo. P\u0161eni\u010dni zdrob prepra\u017eimo na olivnem olju, dodamo koren\u010dek in zalijemo z vodo ter posolimo. Ko juha zavre, ji dodamo za\u010dimbe (drobnjak, peter\u0161ilj ali baziliko) ter kuhamo 15 – 20 minut.<\/p>\n

Sok za ostrovidno sovo<\/strong>
\n-500 g korenja
\n-200 g \u0161pina\u010de<\/p>\n

Spustimo skozi sokovnik in, to je \u0161e posebej va\u017eno, popijemo do zadnje kaplje.
\nO starostni degeneraciji rumene pege:
\nhttp:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/62\/6\/1448S.full.pdf+html
\nhttp:\/\/www.iovs.org\/content\/52\/7\/4338.full<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

O karotenoidih:
\nhttp:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/1831766
\nhttp:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/22313522<\/a><\/span><\/span>
\nhttp:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/62\/6\/1448S.full.pdf<\/p>\n

 <\/p>\n

O korenju:<\/p>\n

http:\/\/www.dukehealth.org\/health_library\/health_articles\/myth_or_fact_eating_carrots_improves_eyesight<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

http:\/\/sarahcannonresearch.com\/your-health\/observance.dot?id=156972&lang=English&db=hlt&ebscoType=monthlyObservance&widgetTitle=USE%20FOR%20ALL%20HOSTS%20-%20Observance%20Main<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/10484191<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hrana za zavidljiv vid Vsi vemo, da v mraku vidimo slab\u0161e (ker je v mre\u017enici na\u0161ega o\u010desa ve\u010d pali\u010dic kot \u010depkov, te pa so manj ob\u010dutljive na svetlobo kot slednji). Vsi tudi vemo, da se zdaj, jeseni, dnevi kraj\u0161ajo in se prej zmra\u010di. Bomo torej z vsakim dnem videli slab\u0161e? Ni nujno. Sovi pono\u010di pa\u010d… Continue reading Hrana za zavidljiv vid<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[43,44,131,151],"class_list":["post-2054","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-listki","category-poglobljeno","tag-buce","tag-bucke","tag-karotenoidi","tag-korenje","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2054"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4894,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054\/revisions\/4894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}