![\"\"](\"https:\/\/www.zeleni-zabojcek.si\/zz\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/rni-koren.jpg\" "\\"\u010drni")
<\/a><\/p>\nTakole pi\u0161e o njem Dario Cortese: korenov ni treba lupiti, ker je \u010drna povrhnjica tanka in ne vpliva posebno na okus. Zato jih s \u0161\u010detko le dobro operemo pod teko\u010do vodo. Ko korene prere\u017eemo, izstopi bel mle\u010dek, ki na zraku potemni. Je rahlo trpek, vendar ne mle\u010dek ne sprememba barve ne vplivata bistveno na okus korena, ki je odli\u010den in najbolj hrustljav surov. \u010ce nas oran\u017ena ali rjavkasta barva prerezanega, \u0161e pred kratkim belega korena moti, ga takoj zatem, ko ga prere\u017eemo, speremo pod teko\u010do vodo ali damo v okisano vodo.<\/p>\n
Korene lahko tudi skuhamo; v tem primeru jih le operemo in kuhamo neolupljene. V vreli vodi se hitro zmeh\u010dajo, vendar v vodo preide del rudnin, ki jih nato z vodo zlijemo stran. Zato je primernej\u0161e kuhanje v sopari ali pa porabimo tudi vodo, v katerih so se koreni kuhali. Kuhane po \u017eelji olupimo, treba pa ni, in jih pripravimo za\u010dinjene z razli\u010dnimi polivkami, najsi bo na osnovi sladke ali kisle smetane ali olja, limoninega soka ali kisa. Na kolute narezane korene dodajamo juham in enolon\u010dnicam; da nekoliko obdr\u017eijo hrustljavost, to storimo \u0161ele v drugi polovici priprave.<\/p>\n
\u010crni koren je ena tistih vrst zelenjave, ki je u\u017eitna v celoti, vendar vsak del ob svojem \u010dasu. Povsem mlade in mehke liste dodajamo solatam. \u0160e odli\u010dnej\u0161i so mladi poganjki stebel in socvetni popki. Pravzaprav so tako dobri, kljub mle\u010dku prav ni\u010d trpki, kve\u010djemu sladki, da jih snemo kar tako, brez dodatkov. Lahko pa jih prav na kratko skuhamo v sopari in pripravimo z ne premo\u010dnimi za\u010dimbnimi polivkami.<\/p>\n
\u010crni koren v solati<\/strong> Kuhan \u010drni koren<\/strong> Vlo\u017een \u010drni koren<\/strong> V Slo\u00adve\u00adni\u00adji raste v svet\u00adlih goz\u00addo\u00advih in vla\u017e\u00adnih trav\u00adni\u00adkih od ni\u00ad\u017ei\u00adne do gorske\u00adga pasu. V starih kuharskih knjigah ga \u0161e omenjajo, recimo v Slovenski kuharici gospe Kalin\u0161kove, danes pa… Ga poznate? Hrustljav je in po orehih ima okus ta na\u0161 zunaj \u010drn in znotraj sne\u017eno bel koren. Takole pi\u0161e o njem Dario Cortese: korenov ni… Continue reading \u010crni koren, znan tudi kot navadni ka\u010djak<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,1],"tags":[60,123,255,298,312,322],"class_list":["post-209","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recepti","category-uncategorized","tag-crni-koren","tag-jesen","tag-recepti-2","tag-solata","tag-vlaganje","tag-zima","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=209"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4212,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209\/revisions\/4212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLahko ga pripravimo samostojno ali ga \u017ee pripravljenega dodamo katerikoli solati. Korene dobro operemo in naribamo. \u010ce \u017eelimo izklju\u010dno belo barvo solate, jih pred tem olupimo; kar se sestavin ti\u010de, je z njimi bogatej\u0161a belo-\u010drnikasta solata. Polno skodelico naribanih korenov takoj prelijemo s sokom ene limone in preme\u0161amo. Za\u010dinimo z olj\u010dnim oljem in potresemo s \u0161\u010depcem drobno narezanega peter\u0161ilja.<\/p>\n
\nDobro oprane korene skuhamo v sopari, da se nekoliko zmeh\u010dajo, vendar ohranijo vsaj malo \u010dvrstosti. Nato jih po \u017eelji olupimo, damo na kro\u017enik in zabelimo z maslom. Drugih dodatkov skoraj ne potrebujejo, ker prekrijejo njihov prijetno blag okus.<\/p>\n
\nNenavadno in okusno specialiteto pripravimo, \u010de \u010drni koren vlo\u017eimo v kis. Dobro oprane korene damo v kozarec za vlaganje in jih zalijemo z mo\u010dnim jabol\u010dnim ali drugim sadnim ali vinskim kisom. Kozarec zapremo in shranimo na hladnem vsaj za mesec ali dva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"