Vstop v novo leto je pogosto razlog za nove (ali stare) \u017eelje : biti bolj zdrav, izgubiti kilogram ali tri, znebiti se kak\u0161ne nadle\u017ene alergije, zni\u017eati raven holesterola in tako naprej. Da ne ostane le pri \u017eeljah, pa je treba v \u017eivljenje z novim letom uvesti tudi kak\u0161no novo navado : ve\u010d migati, jesti ve\u010d sve\u017eega sadja in zelenjave in manj drugega balasta, pa da je hrana ekolo\u0161ko pridelana in tako naprej. Slu\u010dajno je tako naneslo, da je zelena, ki je tudi barva zelenega zaboj\u010dka, ena od navad, ki se jih v novem letu spla\u010da vestno dr\u017eati.<\/p>\n
Zeleno za \u017eivljenje<\/strong> O mi\u0161ih, ki jedo zeleno zelenjavo<\/strong> O ljudeh, ki jedo zeleno zelenjavo<\/strong> Zelenje naj bi vplivalo tudi na pojav rakavih obolenj. Bogato je namre\u010d s folno kislino, ta pa ni pomembna le za nose\u010dnice, ampak tudi zni\u017euje mo\u017enost pojava raka na \u010drevesju za 30-40% (v raziskavi so primerjali ljudi, ki so imeli v svoji prehrani veliko folne kisline in tiste, pri katerih temu ni bilo tako). Prehrano z nizkim vnosom folne kisline povezujejo tudi s pove\u010dano pojavnostjo raka na dojkah, plju\u010dih in materni\u010dnem vratu. Zelenje vsebuje tudi velike koli\u010dine karotenoidov, ki delujejo kot antioksidanti in na ta na\u010din prepre\u010dujejo pojav raka.<\/p>\n \u0160e ena sestavina nekaterih vrst zelenja, tistih iz dru\u017eine kri\u017enic, so indoli, ki imajo prav tako protirakavo delovanje. Vsebujejo jih zelje, ohrovt, brsti\u010dni ohrovt, brokoli, bok choy, vodna kre\u0161a, rukola in druge kri\u017enice (saj poznate tisti (ne)prijeten okus).<\/p>\n Kako je ohrovt premagal mleko<\/strong> Kako in kam z njim<\/strong> \u010ce zelenje kuhamo, se potrudimo uporabiti tudi vodo, v kateri smo ga kuhali, vanjo se je namre\u010d sprostilo veliko mineralov. Veljajo seveda tudi pravila o \u010dimkraj\u0161em kuhanju, ne-cvrtju, najbolje soparjenju ali rahlem du\u0161enju.<\/p>\n Brsti\u010dni ohrovt z le\u0161niki in drobtinami<\/strong> (za 4 osebe) Brsti\u010dnemu ohrovtu odstranimo morebitne trde dele, ga operemo in kuhamo v slanem kropu pribli\u017eno 5-10 minut (skoraj do mehkega). Vodo odlijemo (lahko jo uporabimo za juho, omako,…) in brsti\u010dni ohrovt dobro odcedimo. Nato v ponvi segrejemo margarino ali olivno olje ter le\u0161nike skupaj z drobtinami pra\u017eimo, da porumenijo (vmes ves \u010das me\u0161amo). Ko so le\u0161niki in drobtine prepra\u017eeni, jim dodamo kuhane glavice brsti\u010dnega ohrovta (ve\u010dje razpolovimo), dobro preme\u0161amo in na kratko \u0161e malo popra\u017eimo. Na koncu za\u010dinimo s soljo, poprom in kumino in postre\u017eemo z ri\u017eem in solato ali pojemo samo zase.<\/p>\n <\/p>\n Ohrovtovi zavitki<\/strong> Ohrovtovo glavo celo kuhamo v slanem kropu pribli\u017eno 5 minut, da se zunanji listi zmeh\u010dajo. Glavo vzamemo iz vode in z no\u017eem odre\u017eemo posamezne liste (\u010de \u0161e niso kuhani, jih za nekaj minut vrnemo v vrelo vodo). Za nadev na drobno nare\u017eemo \u010debulo in jo pra\u017eimo v ponvi na son\u010dni\u010dnem olju, da postekleni. Son\u010dni\u010dna semena grobo zmeljemo v kuhinjskem me\u0161alniku, nato podobno zmeljemo \u0161e korenje. Zmleta semena in korenje dodamo zarumeneli \u010debuli in skupaj pra\u017eimo, nato zalijemo s 125 ml vode in kuhamo pribli\u017eno 10 minut. Na vsak kuhan ohrovtov list polo\u017eimo \u017elico nadeva in list zvijemo v zavitek. Zavitke polo\u017eimo na nama\u0161\u010den peka\u010d in pe\u010demo pribli\u017eno pol ure na 150\u00b0C. Ko so zavitki pe\u010deni, jih lahko zabelimo s pra\u017eenimi drobtinami in postre\u017eemo h krompirju.<\/p>\n <\/p>\n Pala\u010dinke z blitvinim nadevom<\/strong> Testo za pala\u010dinke pripravimo tako, da zme\u0161amo moko in mineralno vodo oz. pivo, dodamo \u0161\u010dep soli in mletega popra ter pustimo po\u010divati eno uro. Medtem v ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepra\u017eimo sesekljano \u010deblo ter na hitro pope\u010demo sesekljane orehe. Blitvo nato o\u010distimo, stebla seskljamo in liste nare\u017eemo na dolge rezine. Dodamo \u010debuli in orehom v ponvi, za\u010dinimo s soljo, poprom in mu\u0161katnim ore\u0161\u010dkom in na \u0161ibkem ognju du\u0161imo pribli\u017eno 10 minut. Nato iz testa za pala\u010dinke spe\u010demo pribli\u017eno 8 pala\u010dink. Ohlajene napolnimo z zelenim nadevom, drugo poleg druge zlo\u017eimo v nama\u0161\u010den peka\u010d in postresemo z naribanim sirom ali be\u0161amel omako. Pe\u010demo pri 220\u00b0C pribli\u017eno 10 minut in na koncu potresemo s sve\u017eim nasesekljanim peter\u0161iljem.<\/p>\n http:\/\/www.bbc.co.uk\/news\/uk-england-cambridgeshire-15339845 <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vstop v novo leto je pogosto razlog za nove (ali stare) \u017eelje : biti bolj zdrav, izgubiti kilogram ali tri, znebiti se kak\u0161ne nadle\u017ene alergije, zni\u017eati raven holesterola in tako naprej. Da ne ostane le pri \u017eeljah, pa je treba v \u017eivljenje z novim letom uvesti tudi kak\u0161no novo navado : ve\u010d migati, jesti ve\u010d… Continue reading Zeleno leto 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[],"class_list":["post-2220","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-listki","category-poglobljeno","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2220"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIz izraza \u00bbzelenje\u00ab so sicer izvzeti zelena paprika, bu\u010dke, kumare in podobni plodovi zelene barve (\u010deprav so tudi ti zdravi), z njim poimenujemo le zelene liste u\u017eitnih rastlin: tudi pozimi aktualne (v Zelenem zaboj\u010dku \u017ee) \u0161pina\u010do, blitvo, ohrovt, endivijo, peter\u0161ilj, zeleno in solato, pa bolj spomladanska regrat in koprive, pa motovilec, listje brokolija, korenja in rde\u010de pese in sploh vse listje, ki je zelene barve. Ne bi verjeli, kako zdravo je vse, kar je zeleno. O tem je gospa Victoria Boutenko napisala celo knjigo z naslovom \u00bbGreen For Life\u00ab (Zeleno za \u017eivljenje), v kateri predlaga, da bi se zelenolistna zelenjava lo\u010dila od ostale zelenjave, tako zaradi izgleda kot hranilne vrednosti. Zelenje je v omenjeni knjigi ozna\u010deno za skupino \u017eivil, ki zadosti skoraj vsem \u010dlovekovim hranilnim potrebam, ta drzna trditev pa je seveda tudi utemeljena s tabelami in \u0161tevilkami, folnimi kislinami, niacini, pantonenskimi kislinami, riboflavini, tiamini, vitamini A, C in K, pa s kalcijem, \u017eelezom, magnezijem in drugimi minerali. Zaradi svoje hranljivosti \u2013 zeleno listje razli\u010dnih vrst zelenjave je praviloma vedno bolj bogato z minerali, beljakovinami in vitamini kot njihovi podzemni ali nadzemni deli (primer korenja, rde\u010de pese, brokolija) \u2013 se u\u017eivanje ve\u010djih koli\u010din zelenja priporo\u010da pri vseh, ampak res vseh tegobah. Slabokrvnost, debelost, prehladi in gripe, te\u017eave s krvnim tlakom, celo rak\u2013 seznam lahko poljubno nadaljujete, dokler vam ne zmanjka idej.<\/p>\n
\nAngle\u0161ki raziskovalci so pred dobrim letom navdu\u0161eno ugotovili, da zelena zelenjava neposredno vpliva na imunski sistem na\u0161ega telesa. Pri mi\u0161ih, ki so jo redno u\u017eivale, se je pove\u010dala aktivnost limfocitov, obrambnih celic, ki skrbijo za obrambo v primeru infekcije. O tem je poro\u010dal tudi BBC: http:\/\/www.bbc.co.uk\/news\/uk-england-cambridgeshire-15339845<\/a> . Predvidevajo, da se z u\u017eivanjem zelenja mo\u010dno izbolj\u0161a tudi zdravje na\u0161ih prebavil in zmanj\u0161a mo\u017enost za razvoj vrste kroni\u010dnih bolezni.<\/p>\n
\nDruga raziskava, objavljena v British Medical Journal, je primerjala \u0161est drugih raziskav, ki so iskale povezavo med sladkorno boleznijo in u\u017eivanjem zelenjave. Vanje je bilo vklju\u010denih preko 200 000 odraslih iz ZDA, Kitajske in Finske. Zaklju\u010dek pravi, da je dodatna dnevna porcija zelene zelenjave, kot so \u0161pina\u010da, zelje in brokoli, zmanj\u0161ala mo\u017enost za razvoj sladkorne bolezni 2. tipa za 14%.<\/p>\n
\n\u017de od nekdaj hrepenite po zdravi krvni sliki? Zelenje izpolni tudi to \u017eeljo. Zaradi bogatih vsebnosti \u017eeleza, cinka, magnezija in drugih mineralov lahko redno u\u017eivanje (najbolje v obliki zelenih sokov ali smutijev) ob\u010dutno popravi slabokrvnost. So pa minerali iz zelenja razli\u010dno dostopni. Pri \u0161pina\u010di naj bi bila na primer absorbcija \u017eeleza slaba, ohrovtu pa to ne povzro\u010da te\u017eav. V raziskavi, kjer je sodelovalo 11 \u017eensk, so primerjali absorbcijo kalcija iz mleka in ohrovta ter ugotovili, da se kalcij iz ohrovta v \u010dlove\u0161ko telo absorbira bolj u\u010dinkovito kot iz mleka (ki je sicer zelo pohvaljeno kot dober vir tega minerala). Pomaga seveda pri tem tudi zdrava \u010drevesna flora, tu pa pomagajo kislo zelje, kisla repa in podobne fermentirane re\u010di.<\/p>\n
\n\u010ce vas knjige, znanstveni \u010dlanki in hranilne analize ne prepri\u010dajo, da bi leto 2013 pobarvali zeleno, potem ste zagotovo bolj kuharski ali poku\u0161alni tip. V tem primeru je ta odstavek pravi za vas (\u010de niste seveda prej med branjem obupali). Zelenje izpolni najve\u010d novoletnih \u017eelja s podro\u010dja zdravja, \u010de ga u\u017eivamo sve\u017eega. Najbolje je, da ga spustimo skozi sokovnik skupaj s sadjem ali gomoljasto zelenjavo, kot sta korenje in rde\u010da pesa, ali pa ga v blenderju zme\u0161amo v ka\u0161ast napitek (spet skupaj s sladkim sadjem). Seveda sodi tudi v vsako solato, a mora biti \u017eve\u010denje solate pri tem zamudno opravilo \u2013 \u010de zelenih listov ne pre\u017eve\u010dimo dobro, bo izkoristek njihove hranljivosti manj\u0161i (a \u0161e vedno ve\u010dji, kot \u010de solata manjka).<\/p>\n
\n-750 g brsti\u010dnega ohrovta
\n-40 g margarine ali olivnega olja
\n-50 g mletih le\u0161nikov
\n-5o g drobtin
\n-sol, poper, mleta kumina<\/p>\n
\n-1 glava ohrovta
\n-200 g son\u010dni\u010dnih semen
\n-son\u010dni\u010dno olje
\n-2 veliki \u010debuli
\n-4 veliki koren\u010dki
\n-sol, poper<\/p>\n
\n-250 ml mineralne vode z mehur\u010dki ali piva
\n-120 g moke
\n-1 kg blitve
\n-100 g \u010debule
\n-olivno olje
\n-80 g sesekljanih orehov
\n-mu\u0161katni ore\u0161\u010dek, sol, poper
\n-sve\u017e peter\u0161ilj<\/p>\n
\nhttp:\/\/www.babraham.ac.uk\/news2011\/oct-13.html<\/a> (o vplivu na imunski sistem in prebavila)
\nhttp:\/\/www.getrealforkids.com\/resources\/real-health\/diabetes\/2487-research-green-leafy-vegetables-cuts-risk-of-diabetes#<\/a>
\nhttp:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/22854878 (povezava s sladkorno boleznijo)
\nwww.msnbc.msn.com\/id\/7421199\/ns\/health-diet_and_nutrition\/t\/fight-cancer-dark-green-vegetables\/#.UN68q6zq7ck<\/a>
\npreventcancer.aicr.org\/site\/PageServer?pagename=foodsthatfightcancer_leafy_vegetables (o vplivu na rakava obolenja)
\nhttp:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/51\/4\/656.abstract<\/a> (o absorbciji kalcija)<\/p>\n