Mediji so vedno veseli afer, od njih \u017eivijo in tako posredno bi lahko rekli, da velikokat \u017eivijo od \u017eivalskih izdelkov. Kadar v prehrambeni industriji izbruhne kak\u0161na \u0161okantna afera, gre namre\u010d ponavadi za tak\u0161ne in druga\u010dne te\u017eave z mesom, mlekom ali jajci (seveda se najdejo tudi kak\u0161ni aflatoksini tu pa tam v ore\u0161\u010dkih ali mi\u0161ji iztrebki v lanenih semenih, a tu gre obi\u010dajno za oku\u017eenost manj\u0161ih po\u0161iljk samo enega dobavitelja). Lahko bi pisali o bolezni norih krav, pti\u010dji gripi in o najbolj senzacionalni, \u0161e sve\u017ei aferi \u00bbkonjsko meso\u00ab, a ne bomo, ker mesnih izdelkov ne prodajamo in smo se tako obema omenjenima boleznima in konjskemu mesu spretno izognili. Prodajamo pa mleko, ekolo\u0161ko kravje mleko, zato se nam zdi primerno, da re\u010demo kak\u0161no o mleku.<\/p>\n
Opozorilo<\/strong> Tretji odstavek<\/strong> rBGH iz Amerike<\/strong> [Se dolgo\u010dasite? Ni ve\u010d veliko, \u0161e malo berite.]<\/p>\n \u010cesa bi se lahko nau\u010dili od Mongolov<\/strong> Ni gotovo, da je to vzrok za rakava obolenja, a statisti\u010dne raziskave so nedvoumne: raziskava je primerjala prehrano in pojavnost raka na testistih v 42 dr\u017eavah in ugotovila, da je pojav slednjega mo\u010dno povezan z u\u017eivanjem mle\u010dnih izdelkov. Najve\u010d ga je v dr\u017eavah, kot sta \u0160vica in Danska (kjer sta mleko in sir zakon), najmanj pa vAl\u017eiriji in podobnih dr\u017eavah, kjer mleka \u017ee tradicionalno ne popijejo dosti (pa \u0161e tiste malo je kameljega). Tudi rak na dojkah naj bi bil povezan z u\u017eivanjem mle\u010dnih izdelkov in nasploh vse oblike raka, katerih vzrok le\u017ei v hormonskem neravnovesju.<\/span><\/p>\n [\u0160e en odstavek, potem pa zaklju\u010dek, ki je\u00a0 res pomemben.]<\/p>\n V\u010dasih preventiva ni bolj\u0161a kot kurativa<\/strong> Be\u017ena omembna aflatoksinov<\/strong> Za\u017eeljeno, a ne nujno<\/strong> Mi verjamemo, da mleko ni mleku enako in da je razlika med mlekom iz trgovine in mlekom iz Zelenega zaboj\u010dka. Ker pri prvem nikoli ne ve\u0161, kaj dobi\u0161, drugo pa je pri\u0161lo od krav, ki so jedle pravo hrano (ne pa koruze z aflatoksini in antibiotikov), videle sonce in se dru\u017eile z vrstnicami (tudi to vpliva na koncentracije stresnih hormonov v mleku), je izbira jasna kot beli dan: \u010de \u017ee ne moremo brez mleka, bomo vsaj pili tistega, ki je manj \u0161kodljivo (nam, okolju in drugim bitjem). Ne bomo nasedali pravljicam o alpskem mleku, ki ga molzejo pastirji nekje visoko v Alpah, ampak si bomo \u010disto po odraslo priznali, da ta tetrapak ni videl Alp in je \u0161la pravljica o mleku v napa\u010dno smer: v smer velikih farm, kjer so krave stroji, v smer kravjih vrst s tako velikimi vimeni, da…. In tako naprej, kot pravi tretji odstavek, dokler ne re\u010demo Stop! in mleko raje naro\u010dimo pri Zelenem zaboj\u010dku (ali ga nehamo piti).<\/p>\n http:\/\/www.preventcancer.com\/consumers\/general\/milk.htm<\/a> (mleko v ZDA)<\/p>\n http:\/\/www.news.harvard.edu\/gazette\/2006\/12.07\/11-dairy.html<\/a> (mongolska znanstvenica o hormonih v mleku)<\/p>\n http:\/\/www.thelocal.de\/national\/20130302-48283.html#.UUIBqqzq7ck<\/a> (aflatoksini)<\/p>\n http:\/\/www.cancerresearchuk.org\/cancer-help\/about-cancer\/cancer-questions\/can-the-hormones-in-milk-affect-breast-cancer<\/a><\/p>\n http:\/\/www.fda.gov\/animalveterinary\/newsevents\/CVMUpdates\/ucm294246.htm<\/a> (poro\u010dilo NARMS)<\/p>\n http:\/\/www.deredactie.be\/cm\/vrtnieuws.english\/news\/130312_aflatoxin<\/a> (aktualna aflatoksinska afera)<\/p>\n http:\/\/www.macrodiet.com\/Contributors\/Mason-DrinkMoreMilkGetMoreCancer.shtml<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mediji so vedno veseli afer, od njih \u017eivijo in tako posredno bi lahko rekli, da velikokat \u017eivijo od \u017eivalskih izdelkov. Kadar v prehrambeni industriji izbruhne kak\u0161na \u0161okantna afera, gre namre\u010d ponavadi za tak\u0161ne in druga\u010dne te\u017eave z mesom, mlekom ali jajci (seveda se najdejo tudi kak\u0161ni aflatoksini tu pa tam v ore\u0161\u010dkih ali mi\u0161ji iztrebki… Continue reading Zgodba o mleku (ne preve\u010d vesela)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[],"class_list":["post-2455","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-listki","category-poglobljeno","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2455\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nTo ne bo prav ni\u010d simpati\u010den in o\u010darljiv zapis, to moramo povedati vnaprej. Okoli mleka je spletenih mnogo mitov in zgodbic, tak\u0161nih bolj in manj resni\u010dnih, na primer tiste o sre\u010dnih kravah, ki se pasejo na s soncem obsijanih pobo\u010djih Alp, ska\u010dejo, se igrajo in celo smejijo, potem pa dajo na kupe sve\u017eega mleka, prav posebej izdelanega za njihove skrbne pastirje. \u010casi se spreminjajo in, no, ni ve\u010d \u010disto tako (\u010de je sploh kdaj bilo). Vedno ve\u010d nas je in vedno bolj razvajeni smo, \u010de si lahko dovolimo malce ostrih, a resni\u010dnih besed. Mleko je postalo osnovno \u017eivilo, ki mora biti v povpre\u010dno zalo\u017eenem hladilniku na voljo ves \u010das. Krave pa morajo za to po\u0161teno garati, kajti ne le, da brez brejosti ni mleka (in nositi pod srcem \u017eivljenje zna biti precej naporna re\u010d, sploh \u010de to po\u010dne\u0161 neprostovoljno in ves \u010das), tudi kravje telo ni narejeno za produkcijo tako velikih koli\u010din mleka, da bi prehranilo toliko la\u010dnih \u010dlove\u0161kih ust (ustvarjeno je le za enega, kve\u010djemu dva la\u010dna teli\u010dka).<\/p>\n
\nIn tako je \u0161la produkcija mleka v povsem napa\u010dno smer. V smer velikih farm, kjer so krave stroji, v smer kravjih vrst s tako velikimi vimeni, da z njimi niso za nikamor (za na alpski travnik pa sploh ne), v smer non-stop umetnega osemenjevanja in kraje teli\u010dkov (in kraje mleka teli\u010dkom), pa v smer rastnih hormonov (za \u00bbizbolj\u0161an mle\u010dni donos\u00ab) in uporabe antibiotikov, ko pride do mastitisa (en \u0161okanten podatek, ki ga je objavila FDA, je koli\u010dina antibiotikov, ki so jih v letu 2011 porabili v reji \u017eivali v ZDA: 11,19 milijonov ton!).<\/p>\n
\nKratke niso potegnile le krave, kratko smo potegnili tudi mi ljudje. Najhuje je bilo in je v ZDA, tam pijejo mleko z genetsko modificiranim rastnim hormonom, ki ga injicirajo v krave z namenom \u00bbizbolj\u0161anega mle\u010dnega donosa\u00ab in je dokazano karcinogen. Hormon se imenuje rBGH in je v Evropi in Kanadi prepovedan od leta 2000, ker povzro\u010da (ponavljamo, dokazano in z resnimi raziskavami podprto) raka na dojkah, \u010drevesju in prostati. Da je prepovedan hormon, to pomeni, da se ga pri nas ne sme injicirati v krave (mar ni hecno, da mora nekaj takega prepovedati zakon?), prav tako se iz ZDA ne sme uva\u017eati mleka in mle\u010dnih izdelkov (razen, \u010de ni izrecno potrjeno, da rBGH-ja ni v izdelku).<\/p>\n
\nA to \u0161e ne pomeni, da smo povsem varni pred hormoni. V mleku v vsakem primeru najdemo dolo\u010dene koli\u010dine spolnih hormonov (ki jih krava izlo\u010da po naravni poti), predvsem estrogena. Dr. medicine mongolskega porekla, Ganmaa Davaasambuu (\u010deprav se morda tako zdi, se nismo zatipkali) poudarja, da predstavlja mleko 60-80% vseh estrogenov, ki jih zau\u017eije povpre\u010den \u010dlovek, raziskave pa vnose tujih estrogenov v telo povezujejo z nastankom raka. Te\u017eava z estrogenom v mleku se pojavlja predvsem zaradi na\u010dina pridobivanja le-tega. Najve\u010d estrogena se pri kravi namre\u010d tvori v visoki brejosti, ko pa krava ni breja, je hormona v krvi zelo malo (je pa tudi mleka zelo malo). V Mongoliji so tradicionalno po\u010deli takole: kravo so molzli samo pet mesecev v letu, ko ni bila breja. Pri nas se kaj takega preprosto ne bi izpla\u010dalo (ljudje so la\u010dni in \u017eeljni mleka), zato na\u0161e krave dajejo mleko ves \u010das brejosti in takrat vsebuje pribli\u017eno 30-krat ve\u010d estrogena kot kadar niso breje, vsebuje pa tudi 10-krat ve\u010d progesterona. <\/span><\/p>\n
\nTu (v mleku) so (lahko) \u0161e antibiotiki. V mle\u010dni industriji jih uporabljajo predvsem zaradi vnetja vimen, mastitisa, ki pa je tako pogost, da je na velikih farmah zdravljenje izvedeno \u0161e preden do vnetja sploh pride. Po na\u010delu \u00bbbolje preventiva kot kurativa\u00ab so antibiotiki ponekod \u017ee kot nekak\u0161en vitaminski suplement obi\u010dajni krmi. Najbolj zaskrbljujo\u010de pri tak\u0161ni razsipni rabi antibiotikov je, da razli\u010dni sevi bakterij razvijejo odpornost proti tem antibiotikom. In ko jih bomo res rabili, bodo antibiotiki pogoreli na polni \u010drti, ker preprosto ne bodo ve\u010d delovali. \u010ce vas tema zelo zanima, si lahko na spletni strani FDA (gl. Viri, spodaj) preberete poro\u010dilo NARMS (National Antimicrobial Resistance Monitoring System), v katerem FDA objavlja podatke testiranja bakterij v \u017eivalskih produktih, odpornih na antibiotike (za poku\u0161ino: 78% bakerij Salmonella, ki so jih na\u0161li v puranjem mesu, je bilo odpornih proti trem ali ve\u010d antibiotikom). No, potem so tu \u0161e te\u017eave, ki se nas ti\u010dejo takoj in neposredno, na primer okrnjena \u010drevesna flora, skupaj z vetrovi in zaprtjem.<\/p>\n
\nOmenimo lahko \u0161e aflatoksin, ki je hkrati stara in sve\u017ea afera. Sve\u017ea, ker se v Nem\u010diji ravno zdaj ukvarjajo z odkritjem mleka, katerega proizvajalke so jedle z aflatoksini oku\u017eeno koruzo in jih prenesle naprej v mleko (mimogrede, aflatoksini so toksini gliv iz rodu Aspergillus in imajo dokazano rakavo delovanje, zato tak\u0161na panika), stara zato, ker to ni prvi tak\u0161ni primer (in gotovo ne zadnji).<\/p>\n
\nIn kljub temu \u0161e vedno poslu\u0161amo pravljice o sre\u010dnih kravah in zdravem mleku, brez katerega se nam bodo zlomile kosti (kako ironi\u010dno, obstajajo raziskave, ki potrjujejo ravno nasprotno, da z u\u017eivanjem mleka kosti izgubljajo kalcij, pojavnost osteoporoze pa je najvi\u0161ja ravno v dr\u017eavah, kjer zau\u017eijejo najve\u010d mle\u010dnih izdelkov) in ne bomo zrasli veliki in mo\u010dni. Verjetno je mleko bolj kot nujen le za\u017eeljen del prehrane. Te\u017eko si pa\u010d predstavljamo zimski ve\u010der brez kakava in jutranje kosmi\u010de brez mleka, pa \u017eivljenje brez mle\u010dnega ri\u017ea in \u017egancev z mlekom (no, alergiki bodo znali povedati, da obstajajo tudi spodobni rastlinski nadomestki).<\/p>\n