{"id":2581,"date":"2013-04-18T11:50:14","date_gmt":"2013-04-18T09:50:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zeleni-zabojcek.si\/zz\/?p=2581"},"modified":"2013-04-18T11:50:14","modified_gmt":"2013-04-18T09:50:14","slug":"listek-iz-zabojcka-16-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/listek-iz-zabojcka-16-2013\/","title":{"rendered":"Listek iz zaboj\u010dka 16 (2013)"},"content":{"rendered":"

\u00a0La\u017ee bo iti kameli skozi \u0161ivankino uho kot trgovcu pametno omejiti nabor svojih izdelkov. Ve\u010d ima\u0161, bolj si pester. Bolj si pester, ve\u010d ima\u0161. Ah, to smo \u017ee povedali. Ve\u010d lahko kupijo, ve\u010d bodo kupili. In to je to, o tem skoz in skoz razmi\u0161lja trgovec .
\nVsak povpre\u010dno izobra\u017een agronom vam bo povedal, da je z brokolijem kri\u017e, takoj ko se otopli <\/span><\/span><\/span>(na led ga daj<\/span><\/span><\/span>, to fraza izhaja iz gojenje brokolija, takoj ko ga odre\u017eejo, dajo na, uganili ste, led, da zavrejo cvetenje). In tudi vsak, ki je bil vsaj eno pomlad naro\u010den na Zelene zaboj\u010dke, vam bo vedel povedati, da ni res, da ob otoplitvi najprvo zacvetijo vijolice. Ne, \u010disto prvi so cveto\u010di brokoliji, ki jih dobite v zaboj\u010dkih (in jih niste tako veselil kot vijolic, \u010deprav so manj strupeni). \u010ce tole skraj\u0161amo (kar nam ni lahko, lastna pohlepnost nas literarno navdu\u0161uje), ni lahko biti skromen in razumen. \u017dal se zdi, da skromnost pomeni le odstotno mo\u017enosti biti razsipen (\u0161vedska kraljica je \u017ee vedela, zakaj je hotela za novo leto pred stotinami leti jesti jagode), ne pa znak prisotnosti dobre mere razuma. V\u010dasih nas kar zapelje, \u010de\u0161, zaboj\u010dki morajo biti polni in raznoliki kar se da, glej, kaj je napisala Mojca, <\/span><\/span><\/span>da so pozimi dolgo\u010dasni in se ponavljajo<\/span><\/span><\/span>. In potem namesto repe, ki je je veliko in je nih\u010de ve\u010d no\u010de, kaj jesti, niti gledati, na\u010drtujemo brokoli v zaboj\u010dkih, da bodo poleg vsega tega finega zgodnjega zelenja s travnikov zaboj\u010dkih pestri, dovolj te\u017eki in primerni tako za solate, juhe in surovo \u017eve\u010denje.
\nA ne gre tako. Ko pa vsi vemo, da je konec sezone brokolija, konec.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u010cema\u017e po oto\u0161ko <\/strong><\/span><\/span><\/span>Takole so \u010dema\u017e pripravljajo na Otoku v 20. letih preteklega stoletja.
\nSestavine: 400 g sve\u017eih listov \u010dema\u017ea, 30 g moke, 30 g masla, 1 majhna \u010debula, zelo drobno sesekljan peter\u0161ilj, 50:50 me\u0161anica polnomastnega mleka in vode, sol in sve\u017ee mlet \u010drni poper, po okusu na kocke narezano kruh\/toast za okras in sve\u017e peter\u0161ilj, sesekljan, za okras (in okus). V rahlo slani vodi 5 minut kuhajte liste \u010dema\u017ea. Medtem v ponvi na maslu prepra\u017eite \u010debulo, da postane prosojna, a ne porumeni. Dodajte moko, dve minuti pra\u017eite in me\u0161ajte, nato vse skupaj dodajte h kuhanemu \u010dema\u017eu, vse skupaj kuhajte \u0161e 5 minut. V multipraktiku naredite pire. Pire dodajte ga v me\u0161anico mleka in vode, pogrejte in juha je tu! Okrasite jo s kockami kruha ter peter\u0161iljem.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ri\u017eota s \u010dema\u017eem <\/span><\/span><\/span><\/strong>200 g ri\u017ea, 90 g \u010dema\u017eevih listov, 1 srednje velika \u010debula, pribl. 1 l zelenjavne osnove, 80 g masla, 0,6 dl olivnega olja, 60 g parmezana, sol, beli poper v zrnu
\nZelenjavno osnovo zavremo in pustimo na toplem. \u010cema\u017eeve liste oprhamo pod teko\u010do hladno vodo in odcedimo. \u010cebulo drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano \u010debulo. Na tako \u010debulo stresemo ri\u017e, ki ga na hitro posteklenimo. Ri\u017e zalijemo z zajemalko vro\u010de zelenjavne osnove. Med ob\u010dasnim me\u0161anjem ga kuhamo toliko \u010dasa, da se teko\u010dina povsem pokuha. Tedaj prilijemo naslednjo zajemalko ri\u017ea, postopek pa ponavljamo pribli\u017eno 8 minut, da ri\u017e skuhamo na zob. Odcejen \u010dema\u017e grobo sesekljamo. Parmezan drobno nastrgamo. Ri\u017eu prime\u0161amo sesekljan \u010dema\u017e, sol in sve\u017ee mlet beli poper. Me\u0161amo in kuhamo \u0161e 2 minuti. Po potrebi prilijemo \u0161e malo zelenjavne osnove. Posodo z ri\u017eem odstavimo. Vme\u0161amo ko\u0161\u010dke hladnega masla (gl. opozorila) in nastrgan parmezan, dobro preme\u0161amo, pokrijemo in pustimo stati 3 minute.<\/span><\/span><\/p>\n

\n

Pretekli teden so nas klicali kmetje in rekli dve besedi: regrat, \u010dema\u017e. No, Milan je rekel: por, korenje. Spet dve besedi. Tako smo okoli tega naredili zaboj\u010dke tega tedna. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

V tem tednu se je seznam kmetov mo\u010dno podalj\u0161al: Milan Tovornik, Re\u0161tanj (to je blizu Brestanice): por, korenje. Janko Fari\u010d, Prosenjakovci: motovilec. Retar, Gozd Reka \u2013 \u010desen (veliko \u010desna), Studen: regrat, mladi \u010desen; Vrbnjak, Kur\u0161inci: regrat, \u010dema\u017e, motovilec, koprive. Ur\u0161ka Kersnik, Lukovica: regrat, \u010dema\u017e. Dani Kova\u010di\u010d, Ljutomer: spet regrat, \u010dema\u017e. Miv\u0161ek, Medljan, kisla repa, \u0161e kar zelo divji por. Boris Fras: ohrovt. Tovornik Majda Temnik \u2013 kal\u010dki; Romana Jarc Se\u010dnik \u2013 repa (\u0161e je repa), Rogelj, Kranj, krompir, bolj malo, 4\/5 pa iz Avstrije \u2013 ko se je Rogelj spravil k pregledu krompirja, preden nam ga pripelje, je ugotovil, da je tudi njegovemu krompirju zavdala pomlad. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kaj se je zgodilo<\/strong><\/span><\/span><\/span> Uganili ste, brokolija ni (\u010de ste nam zaupali va\u0161 email, smo vam to \u017ee v torek povedali in \u010de ste se strinjali, smo vam dali namesto njega cveta\u010do). Ni tudi rde\u010dega radi\u010da. \u010cez prvega bomo verjetno naredili kri\u017e vse do jeseni, radi\u010d bo pa \u0161e. Podobno kot endivija, zdaj je, zdaj je ni. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kaj nas \u010daka. <\/strong><\/span><\/span><\/span>Pri\u0161la je pomlad in z njo zelenje na mnoge na\u010dine. Poleg regrata in \u010dema\u017ea, vsaj nekaj tednov bo \u0161e oboje, bomo v prihodnjem zelo verjetno imeli divje \u0161parglje in primorsko specialnost z najbolj nemogo\u010dim imenom za prodajo, <\/span><\/span><\/span>blju\u0161\u010d. <\/em><\/span><\/span><\/span>Obojega bolj za vzorec. Namesto \/ poleg \u0161pina\u010de bodo koprive. Potem, kak\u0161en teden ali dva kasneje kot obi\u010dajno, na\u0161 \u010dakajo manj divji \u0161parglji in kot ka\u017ee trenutno sredi maja prve dobre Kerinove jagode. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zdaj imajo kmetje svojih pet minut. Seme in sadike letijo v zemljo in kmetje od\u0161tevajo tedne do prvega spomladanskega pridelka. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sadike <\/strong><\/span><\/span><\/span>Sadik v tem tednu \u0161e ni, zelo nam je \u017eal. Z njimi imamo nekaj te\u017eav, \u010de je \u0161lo vse po na\u010drtu, ste o tem vsi prizadeti \u017ee prejeli sporo\u010dilo v svoj email nabiralnik. (o\u010ditno je \u017ee tako, da v prvo ne gre tako rado). <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kje so na\u0161e kartonske \u0161katle (ponovno). <\/strong><\/span><\/span><\/span>Radi in res radi bi vam povedali, da so kartonske \u0161katle ravno tako vra\u010dljive kot plasti\u010dne. Shranite jih in nam jih ob naslednjem naro\u010dilu vrnite, tako jih lahko ve\u010dkrat uporabimo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Vedno smo veseli pla\u010dila na<\/span><\/span><\/span>: 10100-0047314752 pri Banki Koper (\u010carna d.o.o., Runkova 6, Ljubljana). Sklic je SI00XXXX, XXXX je \u0161tevilka prejetega ra\u010duna (sklic je res pomemben, brez njega smo v\u010dasih \u010disto zmedeni, kateri ra\u010dun je pla\u010dan). S trajniki se zdaj ubadajo ITjevci, upamo, da bo kmalu kaj napredka.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Obi\u0161\u010dite nas, pi\u0161ite nam, pokli\u010dite nas, nasploh vse nam povejte:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

www.zeleni\u2013zabojcek.si \/ Facebook \/ @zabojcek \/ 051 499 396<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\n

\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0La\u017ee bo iti kameli skozi \u0161ivankino uho kot trgovcu pametno omejiti nabor svojih izdelkov. Ve\u010d ima\u0161, bolj si pester. Bolj si pester, ve\u010d ima\u0161. Ah, to smo \u017ee povedali. Ve\u010d lahko kupijo, ve\u010d bodo kupili. In to je to, o tem skoz in skoz razmi\u0161lja trgovec . Vsak povpre\u010dno izobra\u017een agronom vam bo povedal, da… Continue reading Listek iz zaboj\u010dka 16 (2013)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,5],"tags":[],"class_list":["post-2581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-listki","category-novicke","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2581"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2581\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}