{"id":904,"date":"2011-05-22T00:15:28","date_gmt":"2011-05-21T22:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/blog\/?p=904"},"modified":"2016-12-28T22:05:09","modified_gmt":"2016-12-28T21:05:09","slug":"belokranjska-pogaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/belokranjska-pogaca\/","title":{"rendered":"Belokranjska poga\u010da"},"content":{"rendered":"

Vodilna tema Dobrot slovenskih kmetij je bila letos Bela Krajina. Recept za poga\u010do je iz Odredbe o ozna\u010dbi tradicionalnega ugleda za Belokranjsko poga\u010do (Uradni list RS, \u0161t. 49\/2001)<\/em>. Tako torej, specimo si poga\u010do po receptu iz Uradnega lista!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dr\u017eimo se odredbe in zagotovo bomo zadostili vsaj hi\u0161nim jedcem vsakovrstnih dobrot!<\/p>\n

2. \u010dlen<\/p>\n

(pogoji za uporabo)<\/p>\n

\n

Z ozna\u010dbo \u201ctradicionalni ugled \u2013 Belokranjska poga\u010da\u201c se lahko ozna\u010dijo le tiste poga\u010de, ki izpolnjujejo pogoje iz tega pravilnika.<\/p>\n<\/div>\n

3. \u010dlen<\/p>\n

(opis izdelka)<\/p>\n

\n

Belokranjska poga\u010da je, ko je pe\u010dena, visoka od 3 do 4 cm. Je okrogle oblike, premazana s stepenim jajcem, posipana z zrni kumine in z debelej\u0161o soljo, narezana na kvadrate. Okus in aroma sta podobni kot pri sve\u017ee pe\u010denem kruhu.<\/p>\n<\/div>\n

4. \u010dlen<\/p>\n

(sestavine)<\/p>\n

\n

Surovine za pripravo Belokranjske poga\u010de:<\/p>\n

50 dag mehke bele moke,<\/p>\n

3 dcl mla\u010dne vode,<\/p>\n

2 kavni \u017eli\u010dki soli,<\/p>\n

20 gramov vzhajanega kvasa,<\/p>\n

1 \u0161\u010depec kumine,<\/p>\n

1 celo jajce.<\/p>\n<\/div>\n

5. \u010dlen<\/p>\n

(postopek izdelave)<\/p>\n

\n

Kvasni nastavek se pripravi tako, da 20 g kvasa zdrobimo v skodelico, dodamo tri \u017eli\u010dke bele mehke moke, 1\/2 dcl mla\u010dne vode in pol \u017eli\u010dk sladkorja ter vse skupaj preme\u0161amo, da dobimo gosto teko\u010do snov. Po\u010dakamo, da kvas vzhaja, ali se mu pove\u010da volumen za ve\u010d kot enkrat.<\/p>\n

Zames dobimo, da v posodo za testo damo belo moko, mla\u010dno vodo in kvasni nastavek ter zamesimo gladko in ne pretrdo testo, ki se ne sme prijemati rok. Mesimo ga tako dolgo, da jamica, ki smo jo naredili s pritiskom prstov takoj izgine (ca. 8 do 10 minut). Tako narejeno testo pustimo v posodi, kjer smo ga zamesili, pokrijemo s prti\u010dem ali pokrovom posode, kar je bolj pravilno ter pustimo vzhajati tako dolgo, da testo naraste v \u0161e enkratni velikosti. Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na poma\u0161\u010den peka\u010d z oljem ali mastjo, ter ga z rokama raztegnemo v velkosti premera 30 cm. Testo se ne sme dotikati stranic peka\u010da, ker mora biti rob poga\u010de ni\u017eji od sredine. Poga\u010do raztegnemo po peka\u010du (ca. 1 do 2 cm na debelo, proti robu se debelina zmanj\u0161uje, ker poga\u010do z rokama tla\u010dimo iz notranjosti proti robu). Nare\u017eemo pribli\u017eno 4 cm narazen po\u0161evne zareze, do dna peka\u010da iz ene na drugo stran zgornjega dela poga\u010de, tako da dobimo kvadrate. Poga\u010do prema\u017eemo s stepenim jajcem, v katerega smo dali \u0161\u010depec zrn kumine. Po vrhu posujemo \u0161e \u0161\u010depec grobe morske soli.<\/p>\n

Poga\u010do pe\u010demo v predhodno segreti pe\u010dici pri 220 \u00b0C 20 do 25 minut. Pe\u010dena poga\u010da mora biti lepo svetlo rjavo zape\u010dena, visoka v sredini od 3 do najve\u010d 4 cm, ob robu pa 1 do 2 cm.<\/p>\n

Ponudimo jo \u0161e toplo. Poga\u010de se ne re\u017ee, ampak lomi.<\/p>\n<\/div>\n

6. \u010dlen<\/p>\n

(vodenje pisne dokumentacije)<\/p>\n

\n

Proizvajalci Belokranjske poga\u010de, ki uporabljajo ozna\u010dbo tradicionalnega ugleda, zaradi nadzora, dnevno in po posameznih dobaviteljih oziroma kupcih, vodijo podatke o:<\/p>\n

\u2013 vrsti in koli\u010dini vseh nabavljenih surovin ter o njihovi uporabi,<\/p>\n

\u2013 vrsti, koli\u010dini in odjemalcih vseh prodanih Belokranjskih poga\u010d.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vodilna tema Dobrot slovenskih kmetij je bila letos Bela Krajina. Recept za poga\u010do je iz Odredbe o ozna\u010dbi tradicionalnega ugleda za Belokranjsko poga\u010do (Uradni list RS, \u0161t. 49\/2001). Tako torej, specimo si poga\u010do po receptu iz Uradnega lista! Dr\u017eimo se odredbe in zagotovo bomo zadostili vsaj hi\u0161nim jedcem vsakovrstnih dobrot! 2. \u010dlen (pogoji za uporabo)… Continue reading Belokranjska poga\u010da<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,1],"tags":[25,28,123,159,232,322],"class_list":["post-904","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recepti","category-uncategorized","tag-bela-moka","tag-belokranjska-pogaca","tag-jesen","tag-kumina","tag-pomlad","tag-zima","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4187,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/904\/revisions\/4187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zeleni-zabojcek.si\/za\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}