Zeléna je zeléna, to drži kot pribito, zeléna pa je tudi zêlena. Gomoljna malo manj, stebelna in listna pa prav močno. Zêlena je seveda še marsikaj drugega, na primer zelo aromatična, marsikomu okusna, nekaterim pa sploh ne, pa zelo hranljiva in zdravilna je. Kozmopolitanka Je prav kozmopolitska sorta zelenjave. Današnje sorte zelene izvirajo iz divje… Continue reading Zelena
Oznaka: jesen
Bučke in fižol
Sestavine 1 Bučka 1 feferon, 1 zelena paprika, 1 paradižnik, 50 g stročjega fižola, peteršilj, bazilika, rožmarin, olivno olje, limona, sol Priprava Bučko operemo in narežemo na štiri enako dolge dele. Sredinski del odstranimo z žlico, da dobimo obročke. Sredico, ki nam je ostala od bučk, nasekljamo. Feferon, papriko in paradižnik narežemo na majhne dele.… Continue reading Bučke in fižol
Pečena rdeča paprika
Sestavine Rdeča paprika Feferon Bučke zelišča sol poper gorčica Bučke narežite na 4 dele, paprike pa pustite cele. Vse skupaj dajte na malo olja v veliko ponev s pokrovom. Pecite približno 20 minut, solite in začinite 5 minut preden je pečeno. Zraven odlično sodi gorčična omaka z zelišči. V gorčično omako dodajte olivno ali bučno… Continue reading Pečena rdeča paprika
Koromač
S koromačem do ognja, pa tudi nad vetrove Koromač, Foeniculum vulgare, je rastlina izrazitega, a (večini) prijetnega vonja. Najbolj domače se počuti ob obalah Mediterana, saj od tam tudi prihaja in ji zato prijajo predvsem suha, topla tla. Ker ob morskih obalah skupaj s koromačem že od nekdaj živijo tudi pesniki, ima svoje mesto tudi… Continue reading Koromač
Belo zelje v jabolčno cimetovi solati
Pozimi ni solate, ni paradižnika, ni kumar, ni paprik, ni, eh, ni. Je pa zelje, tega je pa še veliko. In seveda, ni časa (oziroma čas je, seveda, samo vi si ga boste tako razporedili, da ga bo za kuho premalo, khm). Tako je tu zeljna solata, kratek recept, hitra izvedba: glavica belega zelja jabolko… Continue reading Belo zelje v jabolčno cimetovi solati
Solata z daikonom in korenjem
Korenje in daikon v razmerju 1:1 olivno olje limonin sok sol Daikon in korenje operemo in naribamo na tanke paličice. Zmešamo jih z ostalimi sestavinami in pustimo počivati v hladilniku. Ponudimo samo, kot dodatek k zeleni solati ali kot sočno polnilo v sendvičih.
Solata iz rdeče pese, sliv in orehov
Iz Zabojčkovega Oddelka za uporabno umetnost tokrat tradicionalna ukrajinska solata iz rdeče pese! 30 dkg rdeče pese 5-10 suhih ali svežih sliv pest orehov šalotka ali manjša čebula 3 žlice majoneze ali kisle smetane Peso operemo, narežemo na četrtine in skuhamo v sopari; na dno manjše kozice nalijemo za pol prsta vode in pokrito kuhamo… Continue reading Solata iz rdeče pese, sliv in orehov
Kurtovska kapija čez vse!
Za kulinarične užitke priporočamo, da jo olupite (če je pa ne, pa je tudi fina, samo z zobmi boste več delali) in odstranite semena. Olupite jo laže, če jo prej popečete v pečici, da se omehča. Od tu naprej je poti veliko: v solati s čebulo, kisom, oljem; umešana med jajca; omake. Mali recept za… Continue reading Kurtovska kapija čez vse!
Jajčevec s sirom
Glavni kuhar je na počitnicah, mali pomočnik predlaga tole: večji jajčevec 25 dag mocarele 2 paradižnika strok česna olivno olje sol, poper, 1-2 vejici bazilike Česen drobno nasekljajte. Jajčevec narežite na slab centimeter debele rezine in jih solite. Paradižnik narežite na pol centimetra debele rezine, odcejeno mocarelo prav tako. Polovico rezin jajčevca potresite z nasekljanim… Continue reading Jajčevec s sirom
Čičerika za odličen humus
Humus je tako dober, da bi ga še angelci jedli! Ta čičerikina jed je doma na Bližnjem vzhodu in ima toliko različic, kolikor je kuharjev. Jed naredite prav hitro, ko uspete namočiti in skuhati čičeriko. Tale količina zadošča za štiri lačne oziroma šest zmernih jedcev. 1/2 kg čičerike 4 velike žlice sezamovih semen (ali tahini… Continue reading Čičerika za odličen humus