Rdeča pesa, le kaj bi z njo

Solata iz rdeče pese in soje / čičerike z jogurtovim prelivom 500 g rdeče pese 2 žlici kisa 2 žlici olivnega olja 250 g kuhane soje ali čičerike 2 dl jogurta čajna žlička gorčice kumina, sol in peteršilj Rdečo peso operemo, skuhamo in narežemo na tanjše rezine. Pokapljamo jo s kisom in oljem, solimo. Dodamo…

Pastinak

Pastinak (Pastinaca sativa) je ena izmed finih zelenjav, sorodnik korenja,  v zadnjih desetletjih ga na tržnicah ni bilo pogosto videti. Podoben je korenju, vendar močnejšega okusa. Pastinak je bil eno glavnih živil naših pra pradedov  – vse dokler ga ni izpodrinil krompir (repa pa je še kar ostala). Pekli, kuhali in cvrli so ga, čeprav je dober…

Črni koren, znan tudi kot navadni kačjak

V Slo­ve­ni­ji raste v svet­lih goz­do­vih in vlaž­nih trav­ni­kih od ni­ži­ne do gorske­ga pasu. V starih kuharskih knjigah ga še omenjajo, recimo v Slovenski kuharici gospe Kalinškove, danes pa… Ga poznate? Hrustljav je in po orehih ima okus ta naš zunaj črn in znotraj snežno bel koren. Takole piše o njem Dario Cortese: korenov ni…

Koleraba, oziroma plejada kolerabic

Kolerabic je mnogo: maslena rumena in zelena, hrustljavi vijolična in bela, tudi dunajska imenovana. Rastejo v zemlji in nad zemljo. Veliko jih je, okusne so na mnoge načine. So iz družine zelo priporočanih, zdravju koristnih križnic. Jemo jih pa ne tako pogosto, kot da bi bili v zadregi, kaj početi z njimi… Naši predniki so…

Špageti z daikonovim listjem in slanino

špageti z daikonovim listjem in slanino špageti sveže daikonovo listje olivno olje na kocke narezana slanina česen za ljubitelje pikantnih jedi malo drobljenega ali mletega čilija nariban parmezan ali Zbrinc Skuhajte špagete tako, da sredica ostane čvrsta. Medtem na olju nežno popražite slanino, popečeno odrinite na rob ponve ali jo umaknite na hladno. Na istem…

Repa

Z repo smo si ljudje blizu in domači že dolgo, dokazano jo gojimo štiri tisočletja. V Evropi jo je v zadnjih stoletjih s polj in jedilnikov izrinil krompir, ameriški priseljenci pa so jo prinesli v svojo novo domovino. Zanimivo je dejstvo, da se v ameriški kuhinji uporablja tudi pesino listje. Pri nas repino zelenje težko…

Tople kumare v omaki

5 kumar 4 krompirji 3 sesekljani paradižniki pest sesekljanega peteršilja 1 čebula, 3 stroki česna sol, olivno olje, ščepec kopra, ščepec čilija, žlička paradižnikove mezge Krompir olupimo, narežemo na manjše koščke, solimo in skuhamo. Čebulo nasekljamo, dodamo olupljene in naribane kumare, solimo, dodamo česen, koper, čili in dušimo 15 min. Dodamo olupljen in nasekljan paradižnik,…

Spremni listič 40. teden

Takole imamo: nič se ne bomo hvalili, da je jesen prinesla veliko dobrega; dobro, ni tragike, kar nekaj zaloge imamo, nekaj bo vendar že še zraslo, sadje je dobro rodilo (brez zaščitnih mrež bi pa bolj žaltavo gledali gnila jabolka, junijska toča bi jim zavdala), tudi zelja nam ne bo manjkalo (čeprav še slišimo žalostne…

Solata iz daikona in rdečega korenja

večji daikon enaka količina rdečega korenja srednja čebula 1 dcl belega ali riževega kisa 4 žlice sojine omake 2 žlici sladkorja košček nastrganega ingverja kalčki vodne kreše za dekoracijo Olupite daikon in korenje in ju narežite na tanke tanke rezine; odlično se v te namene obnese strgalo mandolina (predvsem ekstremistom in tistim, ki ste radi…